眾所周知，正宗的新會(huì)陳皮陳化得好的話，其價(jià)值可媲美“黃金”。巨大的價(jià)值驅(qū)使一些不良商家利用假冒陳皮欺騙消費(fèi)者。
——“怕買到外地皮”
——“怕買到冒充的新會(huì)陳皮”
消費(fèi)者紛紛吐槽假冒新會(huì)陳皮充斥市場(chǎng)。如今，如何辨別真假新會(huì)陳皮已經(jīng)迫切成為一種需要。
為避免購(gòu)買到假冒新會(huì)陳皮，真的需要掌握一些鑒別方法。今天小編就給大家細(xì)細(xì)講解如何鑒別真假新會(huì)陳皮。
鑒別新會(huì)陳皮真?zhèn)?，常用到“新?huì)陳皮四斷法”，不過在講解之前，需要先來了解一下市面上已存在的幾種陳皮，這有助于我們辨別真假新會(huì)陳皮。目前上，市面上現(xiàn)有的陳皮有三類：
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三類陳皮，三種不同品質(zhì)
第一類：新會(huì)陳皮
在金字塔頂端，具很高的食用、保健和收藏價(jià)值。揮發(fā)油成分多達(dá)24種以上，黃酮類成分遠(yuǎn)高其他產(chǎn)地的陳皮。
第二類：廣陳皮
處于金字塔中間，揮發(fā)油種類有10種左右，與新會(huì)陳皮的保健收藏價(jià)值相比，則要遜色不少。
第三類：陳皮
金字塔底端，和上面兩類陳皮相比，它的成分最少，保健和收藏價(jià)值最低。
有些商家，以次充好，不懂的顧客很容易買到假冒的新會(huì)陳皮，那么如何辨別真假新會(huì)陳皮呢？鑒別的步驟如下：
-1-看
【顏色】
新會(huì)陳皮：年份短的新會(huì)陳皮，內(nèi)表面呈現(xiàn)黃白或雪白色，外表面呈鮮紅色或暗紅色，有豬須紋。年份長(zhǎng)的陳皮內(nèi)囊會(huì)風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面呈褐色甚至黑色，豬須紋明顯。
豬須紋明顯。茶枝柑種出來的皮都帶豬鬃紋，但就算同是茶枝柑在離開新會(huì)以外的地區(qū)也顯豬須紋。有豬鬃紋的陳皮不一定是正宗的新會(huì)陳皮，但沒豬鬃紋的陳皮就肯定不是新會(huì)陳皮。
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新會(huì)陳皮無論多陳，外表都是干凈油亮通透，紋理清晰、有光澤感。
純干倉(cāng)皮陳者呈棕褐色，顯皺縮，紋理呈龜裂紋，質(zhì)較柔軟，有光澤；濕倉(cāng)皮顏色偏暗沉，色澤均勻
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外地陳皮：不同產(chǎn)地的外地陳皮，顏色不統(tǒng)一，有黃、紅、青等顏色，或深或淺。內(nèi)囊光滑沒有脫離感，皺紋不均勻。
上邊是外地陳皮，內(nèi)囊光滑沒有脫離感；下邊新會(huì)陳皮，內(nèi)囊有脫離感。
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【皮形】
新會(huì)陳皮：規(guī)則三瓣?duì)?，片張反卷。?jīng)過數(shù)十載的陳化后陳皮的形狀依然為完整的三瓣?duì)睢?/p>
外地陳皮：片狀多不規(guī)則，零碎型者居多。
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【油室】
新會(huì)陳皮：表面有無數(shù)排列整齊、緊密相連、大小均勻、規(guī)律分布且凹入的油點(diǎn)。透光可見油室凹凸感明顯，與周圍上凸的紋路組合在一起。
▲油室對(duì)比：青皮油室
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▲油室對(duì)比：微紅皮油室
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▲油室對(duì)比：大紅皮油室
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外地陳皮：油點(diǎn)分布不勻，數(shù)量較少，大小不統(tǒng)一。
【茶色】
新會(huì)陳皮：年份短的陳皮，茶色呈青黃色甚至是青色。而年份長(zhǎng)的陳皮茶色呈黃紅色甚至是紅色，茶色金黃通透亮。
外地陳皮：用不同成熟程度的陳皮泡茶，茶湯的顏色也不相同。而且顏色通常比較淺，若是遇到染色陳皮，茶色會(huì)特別的深，像普洱茶沖泡的茶色。
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-2-聞
【氣味】
新會(huì)陳皮：揮發(fā)油種類最多，香氣獨(dú)特、不同年份有不同香氣，富有層次感，屬于復(fù)合型香氣。
3—8年新會(huì)陳皮，刺鼻的果香味；
9—20年的新會(huì)陳皮清香撲鼻，沒有糖酸味；
20—40年的新會(huì)陳皮陳香醇厚；
50年以上的新會(huì)陳皮彌足珍貴，聞氣味，有藥香、老藥材的味道，陳香醇舊。
外地陳皮：揮發(fā)油種類比新會(huì)陳皮少，香氣相對(duì)要微弱很多、氣味單一，或甜，或酸，或苦，或澀，香氣隨陳化年份長(zhǎng)短發(fā)生的變化并不明顯。
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-3-摸
【質(zhì)地】
時(shí)間賦予了新會(huì)陳皮特殊的質(zhì)地。新會(huì)陳皮質(zhì)感輕、硬。遇到梅雨天時(shí)，用手觸摸新會(huì)陳皮，年份越短皮身越軟，年份越高皮身的手感越硬，而且容易碎裂。外地陳皮：皮硬，容易折斷、碎裂。
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【表皮】
新會(huì)陳皮用指甲刮一刮表皮，刮過的地方會(huì)有泛油光。年份短，陳皮的油光稍多；年份長(zhǎng)，則陳皮油光稍少。而外地陳皮油胞略少，無油潤(rùn)感。用手指輕刮表皮，無明顯油光。
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-4-吃
【味道】
年份短的新會(huì)陳皮，口味略苦、酸、澀；而年份長(zhǎng)的新會(huì)陳皮口味甘、香、醇、陳。外地陳皮不同，它的味道不隨年份增長(zhǎng)而改變，大部分外地陳皮的味道是單一的，或是苦的，或是酸的，或是澀的等。
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以上就是“新會(huì)陳皮四辨法”，鑒別真假新會(huì)陳皮，大家學(xué)會(huì)了嗎？
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